Pela Norma Ortográfica o correto é a forma "extrudado".


O polietileno foi extrudado.
O polietileno foi extrusado.


A ocorrência de "Extrusado" pode ser explicada pelo fato de que a forma "extrusão" termine com o "-são".


O motivo para isto está na etimologia da palavra. A palavra "extrusado" vem do latim "extrudere" e por isto se opta pelo morfema "-ado" na forma adjetiva de "extrusão".


Porém, no uso, a forma "extrusado" vem ganhando cada vez mais espaço e substituindo "extrudado". Este é um fenômeno de regularização da língua e responsável pela mudança da forma de se grafar as palavras na história da língua escrita.